|
| Prima annata di produzione: 1993 |
| Numero di bottiglie prodotte annualmente: 7000 |
| Uve:
90% Sangioveto, 5% Canaiolo, 5% Ciliegiolo |
| Vinificazione: in acciaio |
| Invecchiamento:
in barrique al 50% nuove |
| Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI) |
| Altimetria dei vigneti: mt. 350-400 |
| Tipo di terreno: Calcareo |
| Sistema di allevamento: Guyot capovolto |
| Densità dell'impianto: da 2700 a 7000 dei nuovi |
| Età delle viti in produzione: da 25a 30 anni |
| Resa per ettaro in uva: 40/45 Ql |
| Epoca della vendemmia: dopo la metà di Ottobre |
| Materiale vasche di fermentazione: Inox - Termocontrollate |
| Temperatura di fermentazione: 28° |
| Durata fermentazione: 16/23 giorni |
| Fermentazione malolattica : Svolta |
| Tipo di legno:
Barriques da 225 lt. legni vari |
| Durata dell'affinamento preimbottigliamento:
Da 12 a 18 mesi |
| Stabilizzazione del prodotto:
Leggera chiarifica con albumina |
| Affinamenti in bottiglia: 12 mesi |
| Annate non prodotte: 1993 |
|
Castellare di Castellina
E' il cru del Chianti Classico, 
Scarica la scheda 