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| Prima annata di produzione: 1986 |
| Numero di bottiglie prodotte annualmente: 70 mila da 0,750 |
| Uve: Sangioveto, Malvasia, Nera, Canaiolo |
| Vinificazione: in acciaio |
| Invecchiamento: No |
| Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI) |
| Altimetria dei vigneti: mt. 350-400 |
| Tipo di terreno: Calcareo, Argilloso |
| Sistema di allevamento: Guyot semplice e doppio |
| Densità dell'impianto: 2500 |
| Età delle viti in produzione: 20 anni |
| Resa per ettaro in uva: 50 Ql |
| Epoca della vendemmia: Ottobre |
| Materiale vasche di fermentazione: Inox - Termocontrollate |
| Temperatura di fermentazione: 20/23° |
| Durata fermentazione: 18/25 giorni |
| Fermentazione malolattica : Svolta |
| Tipo di legno: - |
| Durata dell'affinamento preimbottigliamento: 4 mesi |
| Stabilizzazione del prodotto: Brillantatura |
| Affinamenti in bottiglia: 2 mesi |
| Annate non prodotte: - |
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Castellare di Castellina
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