Il segreto delle grandi grappe sta nella qualità delle vinacce e nella rapidità con cui queste vengono distillate, perché così conservano tutti gli aromi e tutta la morbidezza della grande uva.
La Grappa di Castellare è fatta con vinacce di Sangioveto, portate a vinificazione nel giro di 36 ore,mantenendo così la freschezza dei profumi e le note tipiche del vitigno.
Il risultato è un distillato di incomparabile finezza, straordinario per purezza e qualità..