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| Prima annata di produzione: 1999 |
| Numero di bottiglie prodotte annualmente: 5000 |
| Uve:
Merlot in purezza |
| Vinificazione: in acciaio |
| Invecchiamento:
in barrique per 1/3 nuove |
| Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI) |
| Altimetria dei vigneti: mt. 350/400 |
| Tipo di terreno: Calcareo |
| Sistema di allevamento: Cordone speronato |
| Densità dell'impianto:
6000 ceppi per ettaro |
| Età delle viti in produzione: 5 anni |
| Resa per ettaro in uva: 30/40 Ql |
| Epoca della vendemmia: Primi di settembre |
| Materiale vasche di fermentazione: Inox - Termocontrollate |
| Temperatura di fermentazione: 28° |
| Durata fermentazione: 18/25 giorni |
| Fermentazione malolattica : Svolta |
| Tipo di legno: Botti di rovere francese da 5 Hl o da 2,25 Hl
Barriques da 225 lt. legni vari |
| Durata dell'affinamento preimbottigliamento:
da 15 a 30 mesi |
| Stabilizzazione del prodotto: Naturale |
| Affinamenti in bottiglia: 12 mesi |
| Annate non prodotte: - |
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Castellare di Castellina
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