• В СЕРДЦЕ КИАНТИ КЛАССИКО






    В СЕРДЦЕ КИАНТИ КЛАССИКО

  • В СЕРДЦЕ КИАНТИ КЛАССИКО






    В СЕРДЦЕ КИАНТИ КЛАССИКО

Вина, Граппа, Масло и Уксус

  • И Соди ди С. Никколо

    И Соди ди С. Никколо

    И Соди ди С. Никколо

    “I Sodi di S. Niccolò – топовое вино от Кастелларе ди Кастеллина (Castellare di Castellina), для производства которого используют исключительно местные сорта винограда, такие как Санджовето и Мальвазия Нера. I Sodi di S. Niccolò – первое итальянское вино, вошедшее в ТОП-100 Wine Spectator».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Поджио ай Мерли

    Поджио ай Мерли

    Поджио ай Мерли

    «Поджио ай Мерли – утонченное и яркое Мерло от Кастелларе ди Кастеллино, имеющее лимитированный объем производства».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Кониале

    Кониале

    Кониале

    «Coniale –это 100% Каберне Совиньон, демонстрирующий характер и элегантную структуру сорта».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Кьянти Классико РизерваИл Поджале

    Кьянти Классико Ризерва
    Ил Поджале

    Кьянти Классико Ризерва
    Ил Поджале

    «Вино, полученное из сорта Санджовето с отдельного виноградника Поджале, дополненное сортами Канайоло и Чильеджоло. Кьянти Классико Ризерва Ил Поджале – одно из лучших вин Кастелларе».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Кьянти Классико Ризерва

    Кьянти Классико Ризерва

    Кьянти Классико Ризерва

    «Для производства Кьянти Классико Ризерва проводят тщательный отбор лучших сортов винограда, чтобы каждый год получать вино, демонстрирующее терруарные и сортовые особенности региона».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Кьянти Классико

    Кьянти Классико

    Кьянти Классико

    «Castellare, оставаясь верными традициям, используют исключительно местные лозы. Кьянти Классико – это гордость Кастелларе ди Кастеллина».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Говерно ди Кастелларе

    Говерно ди Кастелларе

    Говерно ди Кастелларе

    «Вино, поддерживающее традиции старейшей тосканской винификации. Древняя история, которую Кастелларе продолжает рассказывать людям».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Ограниченный выпуск
    Ле 33+3 Вендеммие ди Кастелларе

    Ле 33+3 Вендеммие ди Кастелларе

    Ле 33+3 Вендеммие ди Кастелларе

    «Ле 33+3 Вендеммие ди Кастелларе – вино, в третий раз вобравшее в себя лучшие вина поместья, такие как: И Соди ди С. Никколо (I Sodi di S. Niccolò), Поджио аи Мерли (Poggio ai Merli) и Кониале (Coniale). Вино было создано на 36-ти летний юбилей поместья в ограниченном количестве».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Ле Джинестре

    Ле Джинестре

    Ле Джинестре

    «Вино, сочетающее в себе яркий аромат Совиньон Блана и мощь Шардоне, демонстрирующее при этом сложный и деликатный вкус».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Канонико

    Канонико

    Канонико

    «Для производства вина Канонико используется Шардоне со старых лоз, возраст которых более 30 лет. Ферментация традиционно проходит в барриках. По стилистике Канонико аналогично Бургундским Шардоне».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Спартито

    Спартито

    Спартито

    «Совиньон Блан, ферментированный в барриках, с индивидуальностью и характером, опирающимися на утонченность и гармонию».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Винсанто С. Никколо

    Винсанто С. Никколо

    Винсанто С. Никколо

    «Произведено в строгом соответствии с традициями, при которых виноград Мальвазия Бьянка и Треббиано Тоскано высушиваются в старом погребе бочек Вин Санто».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Граппа ди Кастелларе

    Граппа ди Кастелларе

    Граппа ди Кастелларе

    «Граппа ди Кастелларе (Grappa di Castellare) производится из мезги сорта Санджовето, подвергаемой дистилляции в течение 36 часов, с целью сохранения ярких и свежих сортовых нюансов».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
  • Олионово

    Олионово

    Олионово

    «Олионово – это аутентичное выражение, используемое производителями для определения нового свежевыжатого оливкового масла первого отжима. Олионово характеризуется глубоким зеленым цветом, легкой пряностью и утонченным вкусом, как того требует традиция».

    УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
  • Ацето ди Кастелларе

    Ацето ди Кастелларе

    Ацето ди Кастелларе

    «Изготовлен из тщательно отобранного вина и выдерживается на дубовых чипсах. Castellare стремиться показать яркий винный уксус, превосходящий синтетические винные уксусы».

    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ

    История

    Винодельня Кастелларе ди Кастеллина появилась в результате объединения четырех поместий (Кастелларе, Казелле, Сан-Никколо и Ле-Казе) по инициативе Паоло Панерай с целью производства вин высочайшего качества. Это было в 1970-х годах, когда начался период так называемого Возрождения итальянского вина. Возрождения, в которое Кастелларе внес свой вклад, сочетая традиции и инновации: традиция ухода за своими виноградниками и ландшафтами, с акцентом на различии между полями и соди (итал. sodi – твердая почва) (где поля являются легко обрабатываемыми ландшафтами, а соди – «твердые» почвы, являющиеся наиболее подходящими для выращивания винограда). Паоло Панерай принял решение продолжить производство вина в соответствии с тосканским методом и основываясь на уважении к наименованию Кьянти Классико было принято решение использовать только местные тосканские сорта винограда для производства данного вина, которое на международном уровне является одним из самых значимых красных вин в мире. Инновации были осуществлены, в первую очередь, благодаря созданию первого экспериментального виноградника в регионе Кьянти совместно с Миланским университетом, под руководством профессора Аттилио Шиенца, и Флорентийским университетом, который осуществил первый научный отбор клонов Санджовезе (здесь он называется Санджовето). Затем было введено использование баррик, следуя углубленным исследованиям и советам Эмиля Пейно, самого известного энолога, а также уделяя постоянное внимание каждому процессу производства вина для улучшения качества производимых вин. Это история, которая демонстрирует, как традиции, так и инновации, которые могут извлечь лучшее из земли, показывая молодым поколениям, как тяжелый труд и жизнь Меццадри, людей, которые когда - то управляли поместьями, не будучи ни владельцами, ни рабочими, были основополагающими в формировании необыкновенного ландшафта Кьянти. Меццадри и их творчеству Кастелларе посвятил скульптуру Маттео Спендера, которая стоит в центре Кастеллины. Две фотографии великого портретного фотографа Джузеппе Пино иллюстрируют эту жертву, но также и радость, которую приносит с собой производство вина.

    Узнайте больше о семейной страсти

    Виноградники

    Поместье Кастелларе ди Кастеллина, расположенное в самом сердце региона Кьянти Классико, занимает в общей сложности 80 га, в том числе 20 га отведены под оливковые рощи. Виноградники занимают 33 гектара на склонах естественного холма, обращенного на юго-восток, на средней высоте 370 метров над уровнем моря. Возраст виноградных лоз: от 7 до 45 лет, а урожайность с гектара поддерживается на очень низком уровне для достижения максимального качества. Отличное воздействие солнечных лучей, хороший дренаж и смешанная почва, содержащая известняковый мергель, мергель и немного глины, в совокупности дают хорошо структурированные, насыщенные вина, как красные, так и белые, подходящие для длительной выдержки в бутылке. Перепись виноградников, проведенная в 1979 году, вместе с результатами экспериментальных виноградников, а также проведенными и сравненными микровинификациями, позволила пересадить сорта Санджовето и Мальвазия Нера с лучшими научно выведенными клонами. Это были работы двух ассистентов профессора Щенца, для которых Кастелларе учредил две кандидатские стипендии. Благодаря этой работе и при поддержке профессора Пейно в разработке Санджовето, лозы Кастелларе теперь имеют лучшие клоны для этого конкретного терруара, поскольку Санджовезе является наиболее чувствительным из всех лоз не только к климату и рельефу, но и ко всем элементам, содержащимся в понятии о терруаре. Из уважения к природе и для производства органических вин на виноградниках Кастелларе не используются никакие синтетические химикаты. Эта философия отражена на этикетках, на которых каждый год изображается разная птица, становящаяся все более редкой из-за неизбирательного использования ядов и гербицидов на виноградниках.

    Узнайте больше о нашей философии

    Винодельня

    Винодельня Кастелларе со временем усовершенствовалась с точки зрения оборудования, так как увеличилось производство. В прошлом она состояла только из бетонных резервуаров с производственной мощностью около 200 000 бутылок в год, сейчас она производит около 400 000 бутылок. Когда началась эпоха винификации в стальных резервуарах с термоконтролем, была построена новая винодельня без изменения стиля многовековых зданий. Но по совету величайшего итальянского винодела Джакомо Тахиса было принято решение не избавляться от бетонных резервуаров. Теперь они используются в соответствии с принципами Тахиса, то есть для хранения вина в течение нескольких месяцев до розлива в бутылки. На самом деле Тахис показал, что бетон обладает способностью сделать различные компоненты вина более сплоченными, а не единым целым. Винодельня Кастелларе была одной из первых в Италии, которая практиковала использование небольших бочек из французского дуба для выдержки. Они носят название «баррики»; Луиджи Веронелли, вспоминая итальянскую пословицу, что «лучшее вино выдерживается в маленьких бочках» называл их караты. Они пришли в Кастелларе раньше, чем куда-либо еще, благодаря Conseille Compagnie Vinicole, основанную Паоло Панерай вместе с бароном Эдмоном де Ротшильдом, крупнейшим акционером Chateau Lafite, для распространения лучших винодельческих технологий. Compagnie опубликовала практическое руководство под названием «100 вопросов и 100 ответов о барриках», интервью с профессором Пейно.

    Познакомьтесь с нашими виноделами

    Фотографии Кастелларе

    • ФРАНКО ФОНТАНА
    • ДЖУЗЕППЕ ПИНО
    • ФАБИО МАНТОВАН
    • ФРЕДИ МАРКАРИНИ
    • МАССИМО ПАСИФИКО
    • ФРАНКО ФОНТАНА

      Родился в итальянском городе Модена, любитель высокой кухни и по этой причине автор книг о лучших отелях и ресторанах мира. В свои 64 года он является одним из итальянских фотографов, наиболее востребованных галереями по всему миру (от MOMA в Нью-Йорке до Музея Современного искусства в Париже). Цены, предлагаемые за его фотографии на этом новом художественном рынке, остаются на самом высоком уровне.
      По словам Ахилла Бонито Оливы, Фонтана – художник, которого можно легко связать с чувствительностью Трансавангарда и именно поэтому используя большую свободу цвета, он экстраполирует детали мира природы; его фотографии содержат следы его отношений с природой, переходящие от одного субъекта к другому с эклектизмом и волатильностью.

      Узнайте больше

    • ДЖУЗЕППЕ ПИНО

      Долгое время его имя было связано с лицами великих джазовых артистов, от Луи Армстронга до Эллы Фицджеральд. Все в неординарном и очень строгом черно-белом цвете для некоторых самых известных обложек.
      Родился в Милане, 57 лет, попал в журнал Panorama в 1967 году, когда перешел с ежемесячной на еженедельную публикацию. Работал фотожурналистом, но всегда был фанатичен в поисках большой идеи, большого вдохновения, связи между мелкими деталями и их специфическим значением для характера человека.
      Много лет работал в Нью-Йорке фотографом для самых престижных журналов, от Time до Vanity Fair. Выступал в качестве единственного фотографа для многих рекламных кампаний крупных итальянских брендов, от Zegna до Benetton, его объектив камеры был нацелен практически на всех важных персон в отрасли промышленности (таких как Джованни Агнелли и Малкольм Форбс), моды (Валентино, Джорджио Армани), дизайна и архитектуры (Этторе Соттсасс, Алессандро Мендини) и высокой кухни (Сирио Маккиони, Рожер Верже).

      Узнайте больше

    • ФАБИО МАНТОВАН

      Первоначально студент-медик, 39 лет, выходец из Новары, начал в качестве руководителя отдела фотографии в журнале MODA. Стал ассистентом фотографа Джузеппе Пино, а затем был самостоятельным фотографом для многих итальянских и американских журналов, от Amica до Vanity Fair USA. Живет и работает в Милане.
      Фотографии виноградников в Кастелларе, выполненные строго в черно-белом цвете, эффективно выражают его взгляд на элементы, механические детали, однако с постоянным присутствием человеческого фактора.

      Узнайте больше

    • ФРЕДИ МАРКАРИНИ

      Родился в Милане, в возрасте 39 лет сделал свои первые снимки для Sette. Был профессиональным фотографом с 1978 года. Сначала сконцентрировался на натюрморте, изучая пищевые и продовольственные продукты, а затем добился превосходства и славы в этой области. После чего перешел на портреты, ставшие его настоящей страстью, для чего был готов начать все с самого начала.
      С 1997 года является директором Monolith, онлайн-журнала фотографии. Он сделал свои фотографии выноградников в Кастелларе всего за несколько часов, в стиле Себастьяна Сальгадо, используя Hasselblad и небольшую портативную вспышку.

      Узнайте больше

    • МАССИМО ПАСИФИКО

      Фотограф и фермер-джентльмен, живет и работает во Флоренции. Сейчас ему 47 лет, его образование (степень в области политологии) и знание языков (английский, французский и немецкий) могли бы направить его на дипломатическую карьеру.
      Работал и продолжает работать во многих публикациях, таких как Panorama, Io Donna, Gente Viaggi, Case & Country и Wine Spectator. Также часто пишет материалы для своих фоторепортажей.
      Все его фотографии, посвященные виноградникам Кастелларе, сфокусированы на лицах, выискивая наиболее характерные черты тосканского народа, работающего на земле, которые также отражены, почти с идентичными чертами, в картинах эпох средневековья и Возрождения.

      Узнайте больше

    Добро пожаловать

    Кастелларе ди Кастеллина – это не просто вино, оливковое масло, граппа и так далее, но это также теплый прием и возможность остаться в одном из наиболее очаровательных мест не только в Кьянти, но и во всей Тоскане. Находясь в имении, в окружении виноградников Кастелларе, можно наслаждаться памятниками архетектуры, которые были восстановлены в соответствии с критериями, определенными искусствоведом Чезаре Бранди: максимально возможное сохранение при соблюдении современного образа жизни. Вилла делле Упупе, названная в честь необычных птиц (удодов), которые гнездятся в этом районе, стоит на одном из холмов, образующих природный амфитеатр Кастелларе, с видом на уникальный пейзаж, окрашивающийся в красный цвет на закате. Внутренняя отделка каждой комнаты, от уютных спален до гостеприимных жилых помещений, тщательно продумана до мельчайших деталей, с изысканной мебелью, высококачественными аксессуарами и красивыми гобеленами, которые навевают легко узнаваемые цветовые тонкости сиенской сельской местности. Этот фермерский дом, плод чуткого и искусного проекта реставрации, переосмысливает классическую тосканскую архитектуру, приспосабливаясь к наклонной местности, на которой он расположен, и обеспечивая прямой внешний выход с каждого из двух этажей. Еще больше удовольствия от пребывания здесь – это частный бассейн, окруженный садом, с видом на запад до Сан-Джиминьяно и его красивых башен, античных небоскребов, на другой стороне долины. На вилле могут с комфортом разместиться 8 человек.

    Информация

    Кастелларе ди Кастеллина

    Страда Провинчиале ди Кастаньоли SP 130
    Лок. Каселле
    Кастеллина ин Кьянти (Сиена)
    Тел.: +39.0577.742903 – +39.0577.740490
    Факс: +39.0577.742814
    e-mail: info@castellare.it

    Прямые продажи

    В Кастелларе ди Кастеллина вы можете приобрести вина прямо из нашего погреба. Прямые продажи открыты каждый день, кроме 25 декабря и 01 января. С ноября по апрель:
    с 9.00 до 13.00 и
    с 14.00 до 18.00.
    С мая по октябрь:
    с 10.00 до 13.00 и
    с 14.00 до 19.00.

    Экскурсии

    Мы также ждем Вас для экскурсии по нашим подвалам. Тур сопровождается дегустацией 3 вин с возможностью дегустации легких местных закусок. Продолжительность визита около 60 минут. Чтобы проверить наличие мест, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону 0577 742903 или отправьте электронное письмо по следующему адресу:visite@castellare.it. Только предварительная регистрация!