{"id":2057,"date":"2017-02-24T15:19:43","date_gmt":"2017-02-24T15:19:43","guid":{"rendered":"http:\/\/sviluppo.vardigital.it\/domini-castellare\/?page_id=2057\/"},"modified":"2021-08-09T13:17:28","modified_gmt":"2021-08-09T13:17:28","slug":"tagliolini-al-tartufo-bianco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.castellare.it\/it\/vino-e-cibo\/ricette-e-abbinamenti-con-il-vino\/tagliolini-al-tartufo-bianco\/","title":{"rendered":"Tagliolini al tartufo bianco"},"content":{"rendered":"<div class=\"uk-width-medium-1-3 uk-float-right uk-text-center\">\r\n    <p>Vino consigliato in abbinamento:\r\n    <br>\r\n    <strong><strong>BAFFONERO<\/strong> di <i>Rocca di Frassinello<\/i><\/strong>\r\n    <\/p>\r\n    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.castellare.it\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Baffonero.png\" alt=\"Baffonero\" width=\"83\" height=\"300\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1551\" \/>\r\n    <p>Qualit\u00e0 senza compromessi, per produrre ogni anno poche bottiglie di un Merlot in purezza che sfida sua maest\u00e0 Masseto.<\/p>\r\n    <p>\r\n        <a href=\"https:\/\/www.castellare.it\/it\/rocca-di-frassinello\/baffonero\/\" class=\"readmore-plus\">Scopri il vino<\/a>\r\n    <\/p>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"uk-width-medium-2-3 uk-float-left\">\r\n    <p><strong>Chef LUCA ISIDI <i>Ristorante Da Rinaldi al Quirinale (RM)<\/i><\/strong>\r\n    <\/p>\r\n\t<table>\r\n\t<tbody>\r\n    <tr>\r\n    <td><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/td>\r\n    <\/tr>\r\n    <tr>\r\n    <td style=\"vertical-align:top;\">\r\n    <ul>\r\n\t\t<li>500 gr tagliolini freschi<\/li>\r\n\t\t<li>100 gr burro<\/li>\r\n\t\t<li>80 gr tartufo bianco<\/li>\r\n\t\t<li>Sale qb<\/li>\r\n    <\/ul>\r\n    <\/td>\r\n    <\/tr>\r\n\t<tr>\r\n    <td><strong>Ingredienti per i tagliolini freschi:<\/strong><\/td>\r\n    <\/tr>\r\n    <tr>\r\n    <td style=\"vertical-align:top;\">\r\n    <ul>\r\n\t\t<li>300 gr farina 00<\/li>\r\n\t\t<li>3 uova grandi da circa 70 gr cad.<\/li>\r\n\t\t<li>Sale e olio qb<\/li>\r\n    <\/ul>\r\n    <\/td>\r\n    <\/tr>\r\n\t<tr>\r\n\t<td>\r\n\t<strong>Preparazione dei tagliolini freschi:<\/strong>\r\n    <p>\r\n\tSetacciare la farina sul piano di lavoro e creare un foro al centro in cui aggiungere uova, olio e sale. Sbattere gli ingredienti con una forchetta o con un cucchiaio e continuare con le mani in un movimento circolare che porti la farina dai bordi esterni all&#8217;interno. Continuare a lavorare la pasta in modo energico, tirando con il palmo della mano e girandola su se stessa, fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio e compatto. Formare quindi una palla di pasta ed avvolgerla nella pellicola trasparente, metterla in frigo e lasciare riposare per almeno un&#8217;ora. A seguito del riposo, stendere l&#8217;impasto riposato sul tavolo con l&#8217;aiuto di un mattarello e formare strisce di pasta uniformi e fini. Lasciare asciugare prima di ripiegare ogni striscia su se stessa, formando tre strati, e tagliare listarelle di un centimetro dal lato pi\u00f9 corto. distanziare i tagliolini l&#8217;uno dall&#8217;altro con le mani e spolverarli con poca farina.\r\n\t<\/p>\r\n\t<\/td>\r\n\t<\/tr>\r\n    <\/tbody>\r\n    <\/table>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"uk-width-medium-1-1 uk-float-left\">\r\n\t<strong>Preparazione del piatto:<\/strong>\r\n    <p>\r\n\tFar cuocere i tagliolini in una pentola di acqua bollente e contemporaneamente far sciogliere il burro a fuoco basso in una padella ampia e con bordi alti. Scolare i tagliolini qualche minuto prima della cottura completa e versare la pasta nella padella mantecando a fuoco basso. Far terminare la cottura della pasta prima di disporre sul piatto la pietanza e di aggiungere il tartufo bianco, di prima scelta ed eccellente qualit\u00e0, tagliato finemente. La massima accuratezza nel taglio fino della pasta e del tartufo regala al piatto aromi ed equilibri perfetti.\r\n\t<\/p>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vino consigliato in abbinamento: BAFFONERO di Rocca di Frassinello Qualit\u00e0 senza compromessi, per produrre ogni anno poche bottiglie di un Merlot in purezza che sfida sua maest\u00e0 Masseto. 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