{"id":10235,"date":"2021-10-12T08:14:37","date_gmt":"2021-10-12T08:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.castellare.it\/?p=10235\/"},"modified":"2021-10-12T08:18:33","modified_gmt":"2021-10-12T08:18:33","slug":"vendemmia-2021-cominciata-con-forti-timori-si-e-risolta-in-maniera-positiva-regalandoci-grandi-soddisfazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.castellare.it\/it\/news\/vendemmia-2021-cominciata-con-forti-timori-si-e-risolta-in-maniera-positiva-regalandoci-grandi-soddisfazioni\/","title":{"rendered":"VENDEMMIA 2021: \u201cCOMINCIATA CON FORTI TIMORI, SI \u00c8 RISOLTA IN MANIERA POSITIVA, REGALANDOCI GRANDI SODDISFAZIONI\u201d"},"content":{"rendered":"La vendemmia 2021 sta per concludersi nelle 4 tenute del gruppo Domini Castellare di Castellina<\/strong> ed \u00e8 tempo di tracciare un primo bilancio. A raccontarci come \u00e8 andata \u00e8 Alessandro Cellai<\/strong>, enologo e vice presidente del gruppo DCC.

\r\n\r\n\"Domini<\/a>\r\n\u201cLa vendemmia 2021 in Toscana<\/strong> si era inizialmente prospettata come la 2017, \u00e8 cio\u00e8 particolarmente difficile per via della prolungata assenza di piogge. La sfida che mi preparavo ad affrontare era quella di riuscire a mantenere negli acini il giusto grado di acidit\u00e0 e freschezza, requisiti fondamentali soprattutto per produrre vini di grande struttura. Fino alle fine di agosto le aspettative non erano rosee, poi per\u00f2 la svolta decisiva: verso il 10 settembre, un calo drastico delle temperature notturne ha impedito il processo di disidratazione dei grappoli permettendo cos\u00ec alle uve di maturare in maniera perfetta. Per cui, grazie a questa svolta inattesa, quella che si prospettava un\u2019annata difficile, alla fine si \u00e8 rivelata ottimale sia a Castellare di Castellina<\/strong>, nel Chianti Classico<\/strong>, che a Rocca di Frassinello<\/strong>, in Maremma Toscana<\/strong>. In entrambi i casi abbiamo raccolto uva di grandissima qualit\u00e0, soprattutto nel caso di vitigni come il Sangiovese e il Cabernet Sauvignon che essendo essi tardivi hanno beneficiato in \"Domini<\/a>maniera pi\u00f9 evidente del calo delle temperature. Per quel che riguarda invece le quantit\u00e0, a Castellare non ci siamo discostati dalla media degli ultimi anni, mentre a Rocca c\u2019\u00e8 stato un lieve calo dovuto alle gelate di aprile che hanno compromesso qualche gemma fruttifera. Se volessimo sintetizzare la vendemmia 2021 in Toscana direi: timore all\u2019inizio, ma poi la svolta e grande soddisfazione finale\u201d<\/em>.

\r\n\r\nOttimo il bilancio anche a Feudi del Pisciotto<\/strong>, dove la vendemmia \u00e8 andata avanti senza riservare particolari soprese. \u201cAnche in Sicilia<\/em> \u2013 spiega Cellai<\/strong> – la stagione \u00e8 stata caratterizzata da carenza di piogge che per\u00f2 abbiamo compensato bene con l\u2019irrigazione di soccorso. Inoltre, grazie alla posizione favorevole dei vigneti e alle peculiarit\u00e0 del terreno, siamo riusciti a raccogliere anche in questo caso uve di qualit\u00e0 con rese nella media\u201d<\/em>. \r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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