{"id":7151,"date":"2019-03-15T11:00:28","date_gmt":"2019-03-15T11:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.castellare.it\/?p=7151\/"},"modified":"2019-03-21T11:02:03","modified_gmt":"2019-03-21T11:02:03","slug":"il-governo-una-tradizione-del-chianti-classico-che-si-rinnova-ogni-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.castellare.it\/it\/news\/il-governo-una-tradizione-del-chianti-classico-che-si-rinnova-ogni-primavera\/","title":{"rendered":"IL GOVERNO, UNA TRADIZIONE DEL CHIANTI CLASSICO CHE SI RINNOVA OGNI PRIMAVERA"},"content":{"rendered":"<strong>La primavera porta con s\u00e9 la nuova annata del Governo di Castellare<\/strong><br><br>\r\n\r\nSi respira aria di primavera a <strong>Castellare di Castellina<\/strong>. E mentre la natura si risveglia dal torpore invernale, puntuale come le stagioni, arriva sulle nostre tavole la nuova annata del <strong>Governo di Castellare<\/strong>, un vino rosso, fresco e beverino, che rinnova un\u2019antica tradizione del Chianti Classico ormai perduta: quella di <em>\u201cgovernare\u201d<\/em> il vino.<!--more--><br><br>\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.castellare.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Governo.png\" alt=\"Governo\" width=\"100\" height=\"362\" class=\"aligncenter medium-size wp-image-7081\" srcset=\"https:\/\/www.castellare.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Governo.png 180w, https:\/\/www.castellare.it\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Governo-83x300.png 83w\" sizes=\"auto, (max-width: 100px) 100vw, 100px\" \/><br><br>\r\n\r\nIl <strong>Governo di Castellare 2018<\/strong> \u00e8 un vino morbido molto piacevole anche freddo. L\u2019ideale per chi predilige i rossi per l\u2019aperitivo. Il consiglio, dunque, \u00e8 di tenerne sempre una bottiglia in frigo per ogni evenienza, soprattutto con l\u2019arrivo della bella stagione.<br><br>\r\n\r\n<em>\u201cSenza lilleri non si lallera\u201d<\/em>, ovvero \u201csenza soldi non si fa niente\u201d dicevano una volta i contadini toscani. Un detto che spiega le origini dell\u2019antico metodo di <em>\u201cgovernare il vino<\/em>\u201d che prevede l\u2019aggiunta di uva appassita subito dopo che il mosto \u00e8 diventato vino, per fargli fare una seconda fermentazione e accelerarne il processo di maturazione. Un metodo in uso fin dal Medio Evo che \u00e8 stato progressivamente abbandonato con l\u2019avvento dei grandi vini toscani da lungo invecchiamento.<br><br>\r\n\r\n<strong>Castellare di Castellina<\/strong>, invece, non ha mai accantonato questa pratica antica e nobile che ancora oggi adotta per produrre il Governo di Castellare, un vino che profuma di primavera: non a caso, sull\u2019etichetta appare l\u2019iris, o giaggiolo, come viene chiamato nel Chianti. Le prime note di degustazione, che risalgono a oltre 100 anni fa, sottolineavano spesso la presenza di questo fiore fra gli aromi del vino governato.<br><br>\r\n\r\nRivivi la magia che si rinnova ogni primavera&#8230;\r\n<div class=\"uk-width-medium-1-1\" style=\"text-align:center;\">\r\n<br><br>  <iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ezxCBrS_Iyg\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><br><br>\r\n <div class=\"uk-width-medium-1-1\" style=\"text-align:left;\"><br>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La primavera porta con s\u00e9 la nuova annata del Governo di Castellare Si respira aria di primavera a Castellare di Castellina. 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